Морозильная камера — это специальная техника для профессиональной кухни, которая позволяет сохранить свежесть и вкусовые качества продуктов питания и других товаров в большом объеме на длительный срок. Такое оборудование отличается надежностью и долговечностью, а также практически не требует затрат на обслуживание.
Отдельностоящие профессиональные морозильные камеры представлены в интернет-магазине Мороз и Кофе техникой от надежного швейцарского бренда LIEBHERR professional. Модели изготавливаются в Австрии, на каждую распространяется официальная гарантия. Это качественное оборудование, предназначенное для профессиональной эксплуатации.
Отдельностоящая вертикальная техника используется как для хранения продуктов, прошедших глубокую заморозку, так и для продажи и демонстрации замороженных товаров и охлажденных напитков.
Чем профессиональная техника отличается от бытовой?
Если говорить о преимуществах профессиональной холодильной и морозильной техники перед бытовой, то можно выделить несколько важных критериев:
- Мощность. Когда речь идет об обслуживании клиентов, важно все делать быстро и качественно. Поэтому профессиональное оборудование рассчитано на более быстрое замораживание большего объема продуктов. Важно учитывать характеристики каждой конкретной модели, чтобы не перегружать прибор и не терять в качестве или времени заморозки.
- Вместительность. Чтобы работа была максимально комфортной, камера должна вмещать необходимый объем продуктов.
- Надежность. Так как проф. техника подвергается более интенсивной эксплуатации, ее изготавливают из более прочных материалов, используют более качественную фурнитуру, чем у бытовых аналогов.
- Возможность поддерживать температуру независимо от температуры окружающей среды. Это важное качество, так как на кухне ресторана, например, где работают сразу несколько плит и духовок, может быть довольно жарко.
Для производства оборудования используются прочная нержавеющая сталь. Это необходимо для соблюдения всех современных норм и требований к хранению продуктов питания.
Где могут пригодиться профессиональные морозильники?
Промышленные морозильники используются во многих сферах профессиональной деятельности. Перечислим лишь основные:
- Пищевое производство, комбинаты.
- Организации HoReCa — кафе, рестораны, кондитерские, гостиницы, санатории, пансионаты, пиццерии и любые другие предприятия общепита.
- Торговля — супермаркеты, кондитерские, магазины, продуктовые палатки и ларьки, рынки, продовольственные склады и другие торговые точки.
- Фармацевтическая промышленность — весь цикл от производства до продажи фармацевтических препаратов, требующих соответствующих условий хранения.
- Медицина. Некоторые медикаменты требуется хранить в специальных условиях пониженных температур. Поэтому такие приборы профессионально используются в клиниках и лабораториях.
Характеристики профессиональных морозильников
Если вы планируете приобретать промышленную морозильную камеру, перед покупкой стоит ознакомиться с основными характеристиками этого оборудования.
- Размеры. Важно учитывать высоту, ширину и глубину техники, чтобы ее можно было правильно установить в подготовленное для нее место, и сотрудникам организации в дальнейшем было удобно ею пользоваться.
- Цвет — серый или нержавеющая сталь. Как правило, отдельностоящая профессиональная техника обладает лаконичным дизайном и не бросается в глаза.
- Общий объем и объем морозильной камеры — выбирайте модель по своим потребностям. Чем больше объем, тем больше продуктов или других товаров вы сможете хранить в ней одновременно.
- Принцип размораживания. Самый современный тип размораживания морозильника — это No Frost или автоматическая разморозка. С ним вам не придется тратить время на разморозку.
- Управление — электронное или электромеханическое. В первом случае у вас будет возможность задать более точные настройки температуры и влажности внутри камеры, во втором — сэкономить.
- Количество дверей — 1 или 2, у некоторых моделей с 1 дверью ее можно перевешиваться с одной стороны на другую.
- Количество камер — 1 или 2.
Чтобы морозильник с No Frost прослужил как можно дольше, и в камерах не появлялись колониеобразующие единицы бактерий, требуется профилактическое размораживание 1-2 раза в год. Для этого нужно отключить прибор от электропитания; достать все содержимое, в том числе и полки; обработать все внутренние поверхности и полки оборудования неагрессивным моющим средством с антисептическим эффектом. Через 15 минут можно снова включать прибор в сеть и заполнять.
Это самые важные характеристики промышленных морозильников. Определитесь с предпочтениями по каждой из них, и выбор станет намного проще.
Что можно заморозить в профессиональной морозилке?
Приборы этого типа, как правило, способны осуществить быструю заморозку продуктов в температурном диапазоне от -40 до -5°C. Чем ниже температура хранения, тем дольше продукты сохраняют свои качества. Использовать профессиональные морозильные камеры можно для хранения и заморозки различных видов продуктов:
- Сырое или готовое мясо.
- Тушки или разделанную рыбу.
- Полуфабрикаты и другую заморозку.
- Овощи, фрукты, ягоды.
- Мороженое.
Грамотное хранение предполагает соблюдение рекомендаций по температурному режиму для каждого типа продуктов и требований товарного соседства.
Виды профессиональных морозильных камер
Все промышленные морозильники можно разделить на несколько типов:
- По расположению камеры — вертикальные (морозильная камера вертикальная профессиональная, морозильный шкаф) или горизонтальные (морозильный ларь).
- По способу установки — встраиваемые или отдельностоящие.
- По мобильности — статичные или с возможностью перемещения.
- По температурным режимам — низкотемпературные и шоковой заморозки.
Морозильники с возможностью перемещения особенно удобно использовать для оборудования передвижных торговых точек и кейтеринговых компаний.
Требования к эксплуатации морозильного оборудования
Чтобы техника прослужила как можно дольше, необходимо соблюдать определенные рекомендации по эксплуатации. Среди них:
- Гигиеническая обработка внутренней поверхности антисептическим раствором 1-2 раза в год и отключение от сети на непродолжительное время (10-15 минут).
- Соблюдение предела допустимой нагрузки. Если превышать допустимый производителем предел, будет снижаться скорость заморозки продуктов, а также качество их хранения.
- Не кладите в морозильник горячие продукты, а также старайтесь поддерживать в помещении оптимальную температуру воздуха от +10 до +30°C, чтобы оборудование работало в оптимальном режиме, а не на износ.
- Не оставляйте дверцы открытыми и не держите их открытыми слишком долго. Оптимально — не более 1 минуты.
- Ассортимент продукции, которую вы планируете хранить в камере.
- Объем продукции, которая будет находиться внутри постоянно.
- Специфику группировки отдельных продуктов и соблюдение норм товарного соседства.
- Возможность выставления температурного режима, оптимального для всех категорий продуктов, которые вы планируете хранить вместе.
- Возможности помещения, в котором вы будете устанавливать оборудование: достаточная мощность электросети, средняя температура внутри помещения, свободное место для комфортного открывания дверцы и др.)
- Энергоэффективность. Так как прибор будет работать круглосуточно без перерывов и выходных (за исключением профилактического отключения), обращайте внимание на класс энергопотребления. Чем он выше, тем ниже будут операционные расходы на затраты электроэнергии.
Если соблюдать эти простые и логичные рекомендации, вы сможете продлить срок службы морозильного оборудования и сократить затраты на ремонт и обслуживание.
Выбор профессиональной морозильной камеры
Не стоит покупать первую попавшуюся модель. При выборе оборудования для работы, обращайте внимание на следующие особенности, способные повлиять на ваше итоговое решение:
Чтобы подобрать подходящую модель, воспользуйтесь умным фильтром на сайте интернет-магазина Мороз и Кофе. Это позволит исключить из выдачи заведомо неподходящие варианты и оставить только те, которые могут вам подойти.
Чтобы организовать грамотное хранение продуктов питания и других товаров, требующих содержания при низких температурах, отнеситесь к выбору со всей серьезностью. В каталоге компании Мороз и Кофе вас ждет ассортимент из самых надежных и мощных моделей профессиональных морозильных камер. Выбирайте подходящий товар с помощью умного фильтра и возможностей сортировки. Мы осуществляем доставку по Москве и другим городам России. Предлагаем купить надежное оборудование для долгосрочной сохранности продукции, качественное обслуживание и выгодные цены.
